《凉粉,那点破事!》
这凉粉,说难做不难,说简单也不简单,这不,家里那位“品鉴大师”又在那儿嘟囔了:“你这手艺,真是让人不敢恭维!”得,今儿我就来给大伙儿说道说道,这凉粉,究竟该怎么整才能让各位吃瓜群众满意。
要说这凉粉,那可是我国饮食文化中的一朵奇葩。夏日炎炎,来一碗酸辣爽口的凉粉,那滋味,别提有多带劲了。但别忘了,这凉粉可是个磨人的小妖精,稍微伺候不周,它就给你脸色看。
首先是这凉粉的选材,讲究的是一个“嫩”字。你可得找那些新鲜出炉,还带着温度的绿豆粉,那质感,滑溜溜的,像小媳妇儿的嫩脸蛋。哎,别想多了,说的就是你,脑子里都想些啥呢!
接下来,是这凉粉的制作过程,那叫一个“细”字。你得小心翼翼地往锅里倒粉,边倒边搅,那叫一个手忙脚乱。这时候,你可能会想:“我这是在干啥?为啥我要受这份罪?”别急,等凉粉出锅,你就能体会到什么是“痛并快乐着”。
然后是调料,这才是凉粉的灵魂所在。辣椒油、蒜泥、醋、花生碎,哪个都不能少。这时候,你可得使出你的洪荒之力,将这些调料搅拌均匀。记住,力道要适中,别整得跟和面似的,那可就失了凉粉的韵味。
做好了这些,一碗美味的凉粉就差最后一步——摆盘。这时候,你得拿出你的艺术细胞,将凉粉装盘摆出个花儿来。啥?你问我为啥要这么麻烦?哎,这不是为了让它看起来更有食欲吗?真是让人头大!
这时候,你可能会抱怨:“我辛辛苦苦做这么一碗凉粉,要是不好吃,那不是白费力气?”别急,这就教你一招。找那个整天挑你刺儿的“品鉴大师”来尝一尝,要是他点头了,那这碗凉粉基本上就算成功了。
不过,说到底,这凉粉的好吃与否,还真是见仁见智。有的人就好那口酸辣,有的人就偏爱甜味。这不,我家那位“品鉴大师”又在那儿嘟囔了:“你这凉粉,怎么一股子酸味?”得,今儿就到这儿吧,各位吃瓜群众,你们说,这凉粉,到底是酸点儿好,还是辣点儿好呢?